| 吃水煮鱼 注意营养搭配 |
| 作者: 来源: 南国早报 发布时间:2008-11-14 15:14:15 |
随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，在南宁大街小巷的川味火锅店，水煮鱼是市民常点的一道菜。但营养专家提醒，食用水煮鱼，应该注意个人健康。
营养成分过量
据广西注册营养保健师陆先生介绍，从食品营养的角度来分析，常吃水煮鱼是会影响身体健康。
成分一：盐。正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
成分二：油。油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量；2.油反复加热，会生成对人体有害的物质。
成分三：辣椒。一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
成分四：配食。水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。1.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
多吃水果多喝茶
陆先生强调，食客在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：1.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。3.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。（梁伦光） |
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